產(chǎn)品應(yīng)用
輻照薯干酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【GB 14891.9—1994】
來源： 發(fā)布日期：2009-04-16 09:19:31 點擊次數(shù)：5703
中華人民共和國衛(wèi)生部1994-02-23批準(zhǔn) 1994-07-01實施 1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了輻照薯干酒的技術(shù)要求及檢驗方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以薯干或新鮮薯為原料，用液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾，調(diào)制成供飲用的經(jīng)γ射線或電子束照射的薯干酒。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
3 技術(shù)要求
3.1 輻照薯干酒是以改進(jìn)薯干酒的品質(zhì)、提高其質(zhì)量為目的的經(jīng)γ射線或電子束照射的薯干酒。
3.2 輻照劑量限制：薯干酒經(jīng)60Co或137Csγ射線或電子加速器產(chǎn)生的低于10MeV電子束照射，其平均總體吸收劑量不得大于4kGy。
3.3 照射原則：照射均勻，劑量可靠準(zhǔn)確。
4 感官指標(biāo)
具有正常薯干酒固有的感官性狀，透明無色液體，無沉淀雜質(zhì)，無異臭、異味。
5 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見下表。 項 目 指 標(biāo) 甲醇，g/100mL 按GB 2757執(zhí)行 雜醇油（以異戊醇與異丁醇計），g/100mL 按GB 2757執(zhí)行 過氧化氫，mg/L≤ 5.0 鉛（以Pb計），mg/L 按GB 2757執(zhí)行 食品添加劑 按GB 2760執(zhí)行 6 檢驗方法
6.1 甲醇、雜醇油、鉛的測定，按GB 5009.48執(zhí)行。
6.2 過氧化氫的測定見附錄A(補(bǔ)充件)。
附錄A
過氧化氫測定方法
(補(bǔ)充件)
A1 原理
酒中過氧化物在稀硫酸中能使碘化鉀氧化，產(chǎn)生定量的碘，此碘用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以淀粉作指示劑。同時用過氧化氫酶分析過氧化氫后，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定除過氧化氫外的過氧化物。從未加過氧化氫酶樣品所消耗的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)，計算過氧化氫的含量，其反應(yīng)式為：
2KI+H2SO4+H2O2k-->K2SO4+2H2O+I2.........（A1）
I2+2Na2S2O3-->Na2S4O6+2NaI.............（A2）
2H2O2k-->2H2O+O2.......................（A3）
A2 試劑
A2.1 0.051mol/L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(用前標(biāo)定)；臨用時稀釋成0.0025mol/L。
A2.2 1％淀粉指示劑。
A2.3 10％碘化鉀水溶液。
A2.4 10％硫酸。
A2.5 3％鉬酸銨水溶液。
A2.6 0.1％過氧化氫酶溶液：稱0.10g過氧化氫酶，用100mL蒸餾水分多次將其溶解，置冰箱保存。
A3 測定方法
用歐氏吸管或容量瓶取25.0mL輻照薯干酒于250mL的碘量瓶中，取A、B二份；B瓶中加入0.1％過氧化氫酶0.5mL，混勻，放置10min(放置過程中搖動數(shù)次)。在A、B兩瓶中各加入10％硫酸溶液5.0mL及10％碘化鉀溶液5.0mL，并各加3％鉬酸銨3滴，混勻，置暗處放置10min，各加水75mL，分別用0.0025mol/L硫代硫酸鈉滴定，待滴至微黃色時，加淀粉指示劑0.5mL，繼續(xù)滴至藍(lán)色消失，分別記錄A、B二份消耗硫代硫酸鈉的毫升數(shù)。
A4 計算
（VA-VB）╳c╳34.02
過氧化氫（mg/L）=------------------╳1000…（A4)
V
式中：VA——A瓶中消耗硫代硫酸鈉的毫升數(shù)；
VB——B瓶中消耗硫代硫酸鈉的毫升數(shù)；
c——硫代硫酸鈉的摩爾濃度；
34.02——與1.00mL硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液〔c(Na2S2O3)＝1.000mol/L〕相當(dāng)?shù)囊院量吮硎镜倪^氧化氫的質(zhì)量；
V——取薯干酒樣的毫升數(shù)。
附加說明：
本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由四川省衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人劉敏誠、魏仁均。
本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)解釋。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了輻照薯干酒的技術(shù)要求及檢驗方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以薯干或新鮮薯為原料，用液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾，調(diào)制成供飲用的經(jīng)γ射線或電子束照射的薯干酒。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
3 技術(shù)要求
3.1 輻照薯干酒是以改進(jìn)薯干酒的品質(zhì)、提高其質(zhì)量為目的的經(jīng)γ射線或電子束照射的薯干酒。
3.2 輻照劑量限制：薯干酒經(jīng)60Co或137Csγ射線或電子加速器產(chǎn)生的低于10MeV電子束照射，其平均總體吸收劑量不得大于4kGy。
3.3 照射原則：照射均勻，劑量可靠準(zhǔn)確。
4 感官指標(biāo)
具有正常薯干酒固有的感官性狀，透明無色液體，無沉淀雜質(zhì)，無異臭、異味。
5 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見下表。 項 目 指 標(biāo) 甲醇，g/100mL 按GB 2757執(zhí)行 雜醇油（以異戊醇與異丁醇計），g/100mL 按GB 2757執(zhí)行 過氧化氫，mg/L≤ 5.0 鉛（以Pb計），mg/L 按GB 2757執(zhí)行 食品添加劑 按GB 2760執(zhí)行 6 檢驗方法
6.1 甲醇、雜醇油、鉛的測定，按GB 5009.48執(zhí)行。
6.2 過氧化氫的測定見附錄A(補(bǔ)充件)。
附錄A
過氧化氫測定方法
(補(bǔ)充件)
A1 原理
酒中過氧化物在稀硫酸中能使碘化鉀氧化，產(chǎn)生定量的碘，此碘用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以淀粉作指示劑。同時用過氧化氫酶分析過氧化氫后，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定除過氧化氫外的過氧化物。從未加過氧化氫酶樣品所消耗的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)，計算過氧化氫的含量，其反應(yīng)式為：
2KI+H2SO4+H2O2k-->K2SO4+2H2O+I2.........（A1）
I2+2Na2S2O3-->Na2S4O6+2NaI.............（A2）
2H2O2k-->2H2O+O2.......................（A3）
A2 試劑
A2.1 0.051mol/L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(用前標(biāo)定)；臨用時稀釋成0.0025mol/L。
A2.2 1％淀粉指示劑。
A2.3 10％碘化鉀水溶液。
A2.4 10％硫酸。
A2.5 3％鉬酸銨水溶液。
A2.6 0.1％過氧化氫酶溶液：稱0.10g過氧化氫酶，用100mL蒸餾水分多次將其溶解，置冰箱保存。
A3 測定方法
用歐氏吸管或容量瓶取25.0mL輻照薯干酒于250mL的碘量瓶中，取A、B二份；B瓶中加入0.1％過氧化氫酶0.5mL，混勻，放置10min(放置過程中搖動數(shù)次)。在A、B兩瓶中各加入10％硫酸溶液5.0mL及10％碘化鉀溶液5.0mL，并各加3％鉬酸銨3滴，混勻，置暗處放置10min，各加水75mL，分別用0.0025mol/L硫代硫酸鈉滴定，待滴至微黃色時，加淀粉指示劑0.5mL，繼續(xù)滴至藍(lán)色消失，分別記錄A、B二份消耗硫代硫酸鈉的毫升數(shù)。
A4 計算
（VA-VB）╳c╳34.02
過氧化氫（mg/L）=------------------╳1000…（A4)
V
式中：VA——A瓶中消耗硫代硫酸鈉的毫升數(shù)；
VB——B瓶中消耗硫代硫酸鈉的毫升數(shù)；
c——硫代硫酸鈉的摩爾濃度；
34.02——與1.00mL硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液〔c(Na2S2O3)＝1.000mol/L〕相當(dāng)?shù)囊院量吮硎镜倪^氧化氫的質(zhì)量；
V——取薯干酒樣的毫升數(shù)。
附加說明：
本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由四川省衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人劉敏誠、魏仁均。
本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)解釋。
結(jié)語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對輻照薯干酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【GB 14891.9—1994】都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹，都是非常重要的知識點。
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